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舌尖上的尤物,油泼万物,“刺啦”一声香勾魂!

发布日期:2022-05-20 11:04    点击次数:209

  舌尖上的美食,“油泼”是一种美食烹饪方法,热油浇上,刺啦一声,扑面而来的香味让人不由的咽口水。一勺热油激发出辅料或者香料自身的香味,给菜肴带来更丰富的味道,用到油泼做法的菜肴有很多,最有名的有“油泼面”,今天为大家分享几道油泼的美食,绝对的快手菜,“刺啦”一声,香到勾魂!本期菜谱目录:油泼豇豆、 油泼荠菜馄饨、 油泼扇贝肉、 油泼面、 油泼小豆芽、 油泼手撕茄子。 油泼豇豆图文作者 | 米拉Miira点击图片 ▲ 收藏本菜谱原料:豇豆适量、葱适量、蒜适量、盐适量、油适量、辣椒粉适量、酱油适量。做法步骤:1. 豇豆洗净控水。2. 把豇豆切成大段装盘。3. 锅中入水煮沸放入豇豆,加一点油焯水后颜色会变好看哦。4. 豇豆焯水后过凉沥干水分。5. 大蒜切碎末放入豇豆中。6. 加入辣椒粉,用热油淋入激出香味儿。7. 加盐和酱油调味拌匀即可享用。  油泼荠菜馄饨图文作者 | 米拉Miira点击图片 ▲ 收藏本菜谱原料:猪肉适量、荠菜适量、馄饨皮适量、小葱适量、香菜适量、油适量、盐适量、五香粉适量、姜粉适量、醋适量、酱油适量、辣椒粉适量。做法步骤:1. 荠菜处理干净焯水后过凉沥干水份。2. 猪肉绞成肉泥,加五香粉和姜粉、盐一个方向搅拌上劲。3. 将荠菜切碎放入肉末中搅拌均匀。4. 将荠菜肉馅放入馄饨皮上包起来。5. 锅中入水煮沸,放入馄饨煮三开。6. 小葱和香菜切碎备用。7. 馄饨时候盛入盘中。8. 加入葱花,香菜,辣椒粉用热油淋入激出香味儿。9. 加盐,醋,酱油调味,拌均匀即可享用。  油泼扇贝肉图文作者 | 一溪月点击图片 ▲ 收藏本菜谱原料:扇贝肉适量、玉米油适量、葱姜适量、小米椒适量、盐少许、生抽适量、花椒可选。做法步骤:1. 扇贝肉解冻。2. 摘去扇贝肉腮。3. 锅里适量清水,葱姜放入烧开。4. 另备葱姜,小米椒。5. 扇贝肉放入。6. 焯3分钟左右。注意火候。别把扇贝肉焯缩水了。7. 捞出。8. 拣去葱姜,摆盘。9. 锅里适量油烧热关火,放几粒花椒炸香。10. 放入葱姜,小米椒,倒入适量开水,适量生抽,一点点盐调味儿。11. 浇到盘中即可。  油泼面图文作者 | 给宝贝做的饭点击图片 ▲ 收藏本菜谱原料:面粉300克、盐3克、水150克、油菜适量、豆嘴儿适量、香葱适量、蒜适量、十三香适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、陈醋适量、线辣椒面适量。做法步骤:1. 把所有主料混合,和成光滑适当的面团。2. 分成6个剂子。3. 搓成两头略尖的圆柱形。4. 摁扁,擀成牛舌状的饼坯。5. 抹上油放在刷了油的盘子里,盖上保鲜膜醒2小时。6. 香葱切碎,蒜切末,豆嘴儿和油菜洗干净。7. 把醒好的面片用两手轻轻往外拉开,再上下掂一掂,两头的部分也拉薄,然后从中间扯一下或两下,形成宽一点的面条。8. 下入开水锅中。9. 煮开面条飘起来后加入豆嘴儿。10. 再煮开后加入油菜,关火。11. 把面捞出来过一下凉水再放热汤里蘸一下,然后连同油菜和豆嘴儿盛入碗中。12. 碗中按顺序放入调料。(用量大约为2勺葱花,半勺蒜末,盐1.5克,鸡精1.5克,十三香、生抽和陈醋各10克)13. 把油烧到约250度,泼到调料上即可。14. 成品图。  油泼小豆芽图文作者 | 米拉Miira点击图片 ▲ 收藏本菜谱原料:小豆芽适量、胡萝卜适量、青菜适量、葱适量、蒜适量、辣椒粉适量、盐适量、油适量、醋适量、酱油适量。做法步骤:1. 青菜和胡萝卜洗净备用。2. 小豆芽冲洗干净控水。3. 胡萝卜切丝备用。4. 豆芽入开水锅中焯水盛出。5. 胡萝卜也依次焯水捞出沥干水分。6. 青菜汆烫一下捞出过凉。7. 青菜攥干水分切块放入盆中。8. 放入葱蒜和红辣椒粉,用热油淋入激出香味儿。9. 加盐,醋,酱油搅拌均匀。10. 快手美味的小凉菜就可以享用啦。  油泼手撕茄子图文作者 | 米拉Miira点击图片 ▲ 收藏本菜谱原料:长茄子一个、葱适量、蒜适量、油适量、盐适量、醋适量、酱油适量、芝麻适量、辣椒粉适量。做法步骤:1. 茄子,葱和大蒜洗净备用。2. 茄子改刀切块。3. 上开水锅蒸十分分钟。4. 取出晾凉备用。5. 将茄子撕成条装盘。6. 放入葱蒜末,辣椒粉,白芝麻。7. 用热油淋入激出香味,加盐,醋,酱油调味。8. 拌匀就可以享用啦。  ~您可能还喜欢~

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