舌尖上的美食，“油泼”是一种美食烹饪方法，热油浇上，刺啦一声，扑面而来的香味让人不由的咽口水。一勺热油激发出辅料或者香料自身的香味，给菜肴带来更丰富的味道，用到油泼做法的菜肴有很多，最有名的有“油泼面”，今天为大家分享几道油泼的美食，绝对的快手菜，“刺啦”一声，香到勾魂！本期菜谱目录：油泼豇豆、 油泼荠菜馄饨、 油泼扇贝肉、 油泼面、 油泼小豆芽、 油泼手撕茄子。 油泼豇豆图文作者 | 米拉Miira
点击图片 ▲ 收藏本菜谱原料：豇豆适量、葱适量、蒜适量、盐适量、油适量、辣椒粉适量、酱油适量。做法步骤：
1. 豇豆洗净控水。
2. 把豇豆切成大段装盘。
3. 锅中入水煮沸放入豇豆，加一点油焯水后颜色会变好看哦。
4. 豇豆焯水后过凉沥干水分。
5. 大蒜切碎末放入豇豆中。
6. 加入辣椒粉，用热油淋入激出香味儿。
7. 加盐和酱油调味拌匀即可享用。 油泼荠菜馄饨图文作者 | 米拉Miira
点击图片 ▲ 收藏本菜谱原料：猪肉适量、荠菜适量、馄饨皮适量、小葱适量、香菜适量、油适量、盐适量、五香粉适量、姜粉适量、醋适量、酱油适量、辣椒粉适量。做法步骤：
1. 荠菜处理干净焯水后过凉沥干水份。
2. 猪肉绞成肉泥，加五香粉和姜粉、盐一个方向搅拌上劲。
3. 将荠菜切碎放入肉末中搅拌均匀。
4. 将荠菜肉馅放入馄饨皮上包起来。
5. 锅中入水煮沸，放入馄饨煮三开。
6. 小葱和香菜切碎备用。
7. 馄饨时候盛入盘中。
8. 加入葱花，香菜，辣椒粉用热油淋入激出香味儿。
9. 加盐，醋，酱油调味，拌均匀即可享用。 油泼扇贝肉图文作者 | 一溪月
点击图片 ▲ 收藏本菜谱原料：扇贝肉适量、玉米油适量、葱姜适量、小米椒适量、盐少许、生抽适量、花椒可选。做法步骤：
1. 扇贝肉解冻。
2. 摘去扇贝肉腮。
3. 锅里适量清水，葱姜放入烧开。
4. 另备葱姜，小米椒。
5. 扇贝肉放入。
6. 焯3分钟左右。注意火候。别把扇贝肉焯缩水了。
7. 捞出。
8. 拣去葱姜，摆盘。
9. 锅里适量油烧热关火，放几粒花椒炸香。
10. 放入葱姜，小米椒，倒入适量开水，适量生抽，一点点盐调味儿。
11. 浇到盘中即可。 油泼面图文作者 | 给宝贝做的饭
点击图片 ▲ 收藏本菜谱原料：面粉300克、盐3克、水150克、油菜适量、豆嘴儿适量、香葱适量、蒜适量、十三香适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、陈醋适量、线辣椒面适量。做法步骤：
1. 把所有主料混合，和成光滑适当的面团。
2. 分成6个剂子。
3. 搓成两头略尖的圆柱形。
4. 摁扁，擀成牛舌状的饼坯。
5. 抹上油放在刷了油的盘子里，盖上保鲜膜醒2小时。
6. 香葱切碎，蒜切末，豆嘴儿和油菜洗干净。
7. 把醒好的面片用两手轻轻往外拉开，再上下掂一掂，两头的部分也拉薄，然后从中间扯一下或两下，形成宽一点的面条。
8. 下入开水锅中。
9. 煮开面条飘起来后加入豆嘴儿。
10. 再煮开后加入油菜，关火。
11. 把面捞出来过一下凉水再放热汤里蘸一下，然后连同油菜和豆嘴儿盛入碗中。
12. 碗中按顺序放入调料。（用量大约为2勺葱花，半勺蒜末，盐1.5克，鸡精1.5克，十三香、生抽和陈醋各10克）
13. 把油烧到约250度，泼到调料上即可。
14. 成品图。 油泼小豆芽图文作者 | 米拉Miira
点击图片 ▲ 收藏本菜谱原料：小豆芽适量、胡萝卜适量、青菜适量、葱适量、蒜适量、辣椒粉适量、盐适量、油适量、醋适量、酱油适量。做法步骤：
1. 青菜和胡萝卜洗净备用。
2. 小豆芽冲洗干净控水。
3. 胡萝卜切丝备用。
4. 豆芽入开水锅中焯水盛出。
5. 胡萝卜也依次焯水捞出沥干水分。
6. 青菜汆烫一下捞出过凉。
7. 青菜攥干水分切块放入盆中。
8. 放入葱蒜和红辣椒粉，用热油淋入激出香味儿。
9. 加盐，醋，酱油搅拌均匀。
10. 快手美味的小凉菜就可以享用啦。 油泼手撕茄子图文作者 | 米拉Miira
点击图片 ▲ 收藏本菜谱原料：长茄子一个、葱适量、蒜适量、油适量、盐适量、醋适量、酱油适量、芝麻适量、辣椒粉适量。做法步骤：
1. 茄子，葱和大蒜洗净备用。
2. 茄子改刀切块。
3. 上开水锅蒸十分分钟。
4. 取出晾凉备用。
5. 将茄子撕成条装盘。
6. 放入葱蒜末，辣椒粉，白芝麻。
7. 用热油淋入激出香味，加盐，醋，酱油调味。
8. 拌匀就可以享用啦。 ～您可能还喜欢～
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