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有益延缓肾病恶化的主食,推荐给肾友们

发布日期:2022-05-20 10:42    点击次数:156

  

低蛋白饮食,一直是肾病饮食中的一个重点。研究表明,适度减少蛋白质摄入,可以减轻肾小球内压,延缓慢性肾病进展。这在各大肾病营养指南中都有相关论述。

来源:全球最权威的循证医学数据Uptodate那么问题来了,怎么控制蛋白质摄入呢?肾友们的做法可谓是五花八门:有的人不吃肉,不喝奶

有的人干脆饿着,很少吃主食...其实,这些做法虽然能减少蛋白质摄入量,但统统不可取。肉蛋奶是优质蛋白,限制太狠可引起营养不良;主食是提供热量的主要来源,吃太少,会使得身体消耗蛋白质供能,代谢废物产生更多了...那正确的做法是什么呢?其实并不难!只要将一部分普通主食替换为低蛋白主食,就可以大大降低蛋白质的摄入,而不需要靠不吃肉蛋奶和主食来控蛋白。肾功能不全患者每日吃1-2餐低蛋白主食,这也是肾病营养师通常会建议的做法。低蛋白主食,顾名思义,就是蛋白质很少的主食。比如肾上线严选的低蛋白米、低蛋白面条、低蛋白面粉,它们是通过特殊的生物工艺,去掉了蛋白质的主食。除此之外,市面上还有麦淀粉(澄粉)、藕粉、红薯粉、粉丝等,也属于低蛋白主食。今天,肾上线再给伙伴们推荐一个适合热天吃的低蛋白主食:凉皮、凉粉、粉皮、粉鱼

传统凉皮在制作时是将面团放入水中清洗,洗出的淀粉水蒸制成凉皮,而剩下的部分就是面粉中的蛋白质了,也就是“面筋”(所以肾友要避免凉皮里的面筋)。

目前大部分商家做凉皮为了省事,其实是直接用淀粉兑水后进行蒸制。凉粉、粉皮、粉鱼也是类似的做法,本质上都是淀粉制品。100g上述主食中的蛋白质含量一般只有0-2g,而普通主食100g大约8g蛋白质。

所以,如果你吃腻了低蛋白米面时,也可以偶尔换换口味,吃点凉皮凉粉做主食。如果你平时一顿的主食量是一碗熟重约200g的米饭(生重约80g大米),换成200-250g左右的凉皮、凉粉就可以啦!

不过,得提醒一点,街上小摊卖的凉皮、凉粉可能不卫生,而且还加了很多的盐分,不适合咱们肾友。咱自己买点凉粉凉皮回来,加少许芝麻、花生米,再加少许盐,葱、蒜汁、香油、醋,喜欢吃辣的话,可以放点辣椒(肾病患者可以吃辣),注意好干净卫生、少盐即可。

这样一道既美味,又低蛋白的主食就做好啦,你爱吃吗?

祝大家周末愉快!下周见~



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